ΥΓΕΙΑ

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το γιαούρτι

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το γιαούρτι

Το γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος με καλλιέργεια γιαουρτιού. Παρέχει πρωτεΐνη και ασβέστιο και μπορεί να ενισχύσει τα υγιή βακτήρια του εντέρου. Τα οφέλη για την υγεία κυμαίνονται από την προστασία από την οστεοπόρωση έως την ανακούφιση από την ασθένεια του ευερέθιστου εντέρου και την υποβοήθηση της πέψης, αλλά αυτά εξαρτώνται από τον τύπο του γιαουρτιού που καταναλώνεται.

Η προσθήκη ζάχαρης και η επεξεργασία μπορεί να κάνουν ορισμένα προϊόντα γιαουρτιού ανθυγιεινά. Το γιαούρτι ξεκινά ως φρέσκο ​​γάλα ή κρέμα. Συχνά πρώτα παστεριώνεται, στη συνέχεια ζυμώνεται με διάφορες καλλιέργειες ζωντανών βακτηρίων και επωάζεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία για να ενθαρρύνει την ανάπτυξη βακτηρίων. Η καλλιέργεια ζυμώνει τη λακτόζη, το φυσικό σάκχαρο που βρίσκεται στο γάλα. Αυτό παράγει γαλακτικό οξύ, το οποίο δίνει στο γιαούρτι τη χαρακτηριστική του γεύση.

Θρεπτική αξία του γιαουρτιού

Υπάρχουν πολλοί τύποι γιαουρτιού που παρέχουν ποικίλα επίπεδα θρεπτικών οφελών. Το αν το γιαούρτι είναι μια υγιεινή επιλογή εξαρτάται από το άτομο που το καταναλώνει και τον τύπο του γιαουρτιού. Τα γιαούρτια μπορεί να είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες και ζωντανή καλλιέργεια ή προβιοτικά, τα οποία μπορούν να ενισχύσουν τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Αυτά μπορούν να προσφέρουν προστασία για τα οστά και τα δόντια και βοηθούν στην πρόληψη των πεπτικών προβλημάτων.

Το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά μπορεί να είναι μια χρήσιμη πηγή πρωτεΐνης σε μια δίαιτα απώλειας βάρους. Τα προβιοτικά μπορεί να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι θα μπορούσαν επίσης να επηρεάσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν ορισμένοι από αυτούς τους ισχυρισμούς.

Άλλοι επιστήμονες έχουν προτείνει ότι το γιαούρτι που περιέχει προβιοτικά βακτήρια προστατεύει με επιτυχία τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες από τις επιπτώσεις της έκθεσης σε βαρέα μέταλλα. Είναι επίσης μια θρεπτική επιλογή όταν οι άνθρωποι δυσκολεύονται να μασήσουν την τροφή τους.

Τα μη γαλακτοκομικά γιαούρτια προσφέρουν μια εναλλακτική λύση για άτομα που δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά ή ζωικά προϊόντα ή έχουν αλλεργίες ή δυσανεξίες. Το γιαούρτι περιέχει λιγότερη λακτόζη από το γάλα επειδή η λακτόζη καταναλώνεται στη διαδικασία της ζύμωσης.

Πότε είναι κακό το γιαούρτι για εσάς;

Δεν είναι όλα τα γιαούρτια υγιεινά. Αυτά που δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη ή περιττά πρόσθετα μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή, αλλά ορισμένα προϊόντα έχουν υψηλές ποσότητες πρόσθετης ζάχαρης και άλλα συστατικά που μπορεί να μην είναι ωφέλιμα. Το φυσικό γιαούρτι μπορεί να είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γεμάτη με πρωτεΐνες. Ωστόσο, πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν ζάχαρη, τεχνητά γλυκαντικά και άλλα συστατικά που δεν είναι υγιεινά.

Όλα τα γιαούρτια περιέχουν κάποια φυσικά σάκχαρα, αλλά συνιστάται στους καταναλωτές να αναζητούν ένα προϊόν με λιγότερο από 15 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα. Όσο χαμηλότερη είναι η ζάχαρη, τόσο το καλύτερο, αρκεί να μην περιέχει τεχνητά γλυκαντικά.

Ορισμένες μελέτες έχουν αντικρούσει την άποψη ότι η κατανάλωση γιαουρτιού συνδέεται με την καλή υγεία, με αποτέλεσμα οι αρχές να αμφισβητούν κατά πόσο μπορούν να γίνουν ισχυρισμοί υγείας για εμπορικούς σκοπούς. Ωστόσο, οι άνθρωποι που τρώνε γιαούρτι είναι πιο πιθανό να έχουν μια κατά τα άλλα υγιεινή διατροφή.

Προϊόντα με γεύση γιαούρτι

Συσκευασμένα προϊόντα όπως δημητριακά και μπάρες που ισχυρίζονται ότι είναι «φτιαγμένα με αληθινό γιαούρτι», σταφίδες καλυμμένες με γιαούρτι και άλλα προϊόντα με επικάλυψη γιαουρτιού περιέχουν μόνο μια μικρή ποσότητα σκόνης γιαουρτιού.

Το γιαούρτι σε σκόνη υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και η θερμότητα σκοτώνει τα ευεργετικά βακτήρια. Οι επικαλύψεις γιαουρτιού αποτελούνται από ζάχαρη, λάδι, ορό γάλακτος και σκόνη γιαουρτιού.

Τύποι γιαουρτιού

Υπάρχουν διάφορα είδη γιαουρτιού.

Με χαμηλά ή χωρίς λιπαρά

Το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή με μειωμένα λιπαρά, παρασκευάζεται με 2 τοις εκατό γάλα. Το γιαούρτι χωρίς λιπαρά παρασκευάζεται με μηδενικό τοις εκατό ή άπαχο γάλα.

Κεφίρ

Το κεφίρ είναι ένα υγρό γιαούρτι για κατανάλωση. Περιέχει προβιοτικά και φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι προσθέτοντας κόκκους κεφίρ στο γάλα και αφήνοντάς το να σταθεί για 12 έως 24 ώρες.

Ελληνικό γιαούρτι

Το ελληνικό γιαούρτι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από άλλα γιαούρτια, αλλά περιέχει λιγότερο ασβέστιο. Το ελληνικό γιαούρτι είναι πηχτό και κρεμώδες. Αντέχει στη θερμότητα καλύτερα από το κανονικό γιαούρτι και χρησιμοποιείται συχνά στη μεσογειακή μαγειρική και στα ντιπ. Παρασκευάζεται με περαιτέρω στραγγίσιμο του κανονικού γιαουρτιού για να αφαιρεθεί ο υγρός ορός γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, λόγω της πιο παχύρρευστης συγκέντρωσής της, αλλά η επιπλέον καταπόνηση οδηγεί σε χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Το ελληνικό γιαούρτι διατίθεται σε πλήρη λιπαρά, μειωμένα ή χαμηλά λιπαρά και άπαχο ή μηδέν %.

Skyr

Παρόμοιο με το ελληνικό γιαούρτι, το skyr, προφέρεται «skeer», είναι ένα γιαούρτι ισλανδικού τύπου που είναι πυκνό, κρεμώδες και πλούσιο σε πρωτεΐνη. Σε σύγκριση με το κανονικό γιαούρτι, το Skyr απαιτεί 4 φορές περισσότερη ποσότητα γάλακτος για να παρασκευαστεί και περιέχει 2 έως 3 φορές περισσότερη πρωτεΐνη.

Παγωμένο γιαούρτι

Τα κατεψυγμένα γιαούρτια θεωρούνται συχνά ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο παγωτό. Ωστόσο, πολλά παγωμένα γιαούρτια περιέχουν την ίδια ποσότητα ζάχαρης ή περισσότερο με το κανονικό παγωτό. Επίσης, δεν περιέχουν όλα τα λεγόμενα frozen yogurt ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες. Μερικοί χρησιμοποιούν θερμικά επεξεργασμένα γιαούρτια, τα οποία σκοτώνουν τις ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες.

Μη γαλακτοκομικό γιαούρτι

Οι εναλλακτικές λύσεις γιαουρτιού που δεν είναι γαλακτοκομικά περιλαμβάνουν γιαούρτι σόγιας και γιαούρτι με γάλα καρύδας.

Διαβάστε περισσότερα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα:

Η διασπορά της βρετανικής μετάλλαξης του κορονοϊού ανησυχεί τη Σουηδία



Αυξημένη είναι η διασπορά του στελέχους του νέου κορονοϊού, το οποίο ταυτοποιήθηκε πρώτα στη Βρετανία, που καταγράφεται στη Σουηδία. Το 11% των θετικών τεστ που τυχαία ελέγχθηκαν την περασμένη εβδομάδα, δείχνει τη συγκεκριμένη μετάλλαξη, που πιστεύεται ότι είναι μια πιο μεταδοτική μορφή του ιού, ανέφερε σήμερα η σουηδική Αρχή Υγείας. Η Σουηδία εντόπισε, συγκριμένα, ένα […]



Source link

Φον ντερ Λάιεν: Η AstraZeneca θα παραδώσει 9 εκατ. περισσότερες δόσεις – Μία εβδομάδα νωρίτερα οι παραδόσεις



40.000.000 δόσεις αναμένεται να παραδώσει στην ΕΕ η AstraZeneca το πρώτο τρίμηνο όπως ανακοίνωσε η πρόεδρος της Κομισιόν Ούρσουλα Φον Ντερ Λάιεν. Αρχικά, η εταιρεία είχε αναφέρει ότι θα προχωρήσει σε παραδόσεις μειωμένες κατά 60% από τα 80.000.000 που αναμένονταν μέχρι το τέλος Μαρτίου, γεγονός που προκάλεσε αντιδράσεις και πίεση από την πλευρά της Ευρωπαϊκής […]



Source link

«Πυρά» από τη Γαλλία σε AstraZeneca: «Οι Ευρωπαίοι δεν μπορούν να τιμωρούνται προς όφελος μιας άλλης χώρας»



Nα «αποσαφηνιστούν» οι καθυστερήσεις στις παραδόσεις του εμβολίου κατά της Covid-19 της φαρμακευτικής εταιρείας AstraZeneca στην Ευρωπαϊκή Ένωση ζήτησε υφυπουργός Ευρωπαϊκών Υποθέσεων της Γαλλίας Κλεμάν Μπον προειδοποιώντας ότι οι Ευρωπαίοι δεν μπορούν να τιμωρούνται προς όφελος μιας «άλλης χώρας». «Μπορεί να υπάρξουν δυσκολίες στην παραγωγή (…), όμως εάν υπάρχουν δικαιολογημένες καθυστερήσεις, δεν υπάρχει λόγος να […]



Source link

Τραγωδία στην Βρετανία: 1.725 επιπλέον θάνατοι από τον νέο κορονοϊό



Η Βρετανία κατέγραψε σήμερα 1.725 νέους θανάτους, εντός 28 ημερών έπειτα από ένα θετικό τεστ COVID-19, ένας αριθμός μεγαλύτερος των 1.631 μία ημέρα πριν και επιπλέον 25.308 κρούσματα της νόσου, σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία. Το σύνολο των θανάτων από τον νέο κορονοϊό αυξήθηκε σε 101.887, αφότου η χώρα ξεπέρασε χθες το ορόσημο των 100.000 […]



Source link

Ο Ισπανός υπουργός Υγείας αποχωρεί για να κατέβει στις περιφερειακές εκλογές



Την ώρα που η κατάσταση με τον κορονοϊό στην Ισπανία επιδεινώνεται και πάλι, ο υπουργός Υγείας Σαλβαδόρ Ίγια θα εγκαταλείψει τη θέση του για να θέσει υποψηφιότητα στις περιφερειακές εκλογές στην Καταλονία, όπως ανακοίνωσε σήμερα η κυβέρνηση. «Ο υπουργός Υγείας Σαλβαδόρ Ίγια ξεκινά σήμερα τις τελευταίες 24 ώρες του ως επικεφαλής του υπουργείου. Θα συμμετάσχει […]



Source link

Η κολχικίνη στη μάχη κατά του κορονοϊού



Το πράσινο φως για να μπει η κολχικίνη, ένα γνωστό και φθηνό καρδιολογικό φάρμακο, στο πρωτόκολλο θεραπειών από του στόματος σε ασθενείς με covid – 19 έδωσε απόψε η επιτροπή εμπειρογνωμόνων του υπουργείου Υγείας, μετά τα αποτελέσματα μεγάλης καναδικής μελέτης στην οποία συμμετείχε και η Ελλάδα. Η καναδική μελέτη έδειξε ότι η χορήγηση κολχικίνης σε […]



Source link

Δοκιμές για να διατηρείται το εμβόλιο Sputnik-V σε θερμοκρασίες ψυγείου κάνει η Ρωσία



Την παραγωγή του εμβολίου του κατά του κορονοϊού σε μορφή που θα επιτρέπει να μεταφέρεται και να διατηρείται σε κανονικές θερμοκρασίες κατάψυξης ψυγείου, έως τους -18 βαθμούς Κελσίου, σχεδιάζει η Ρωσία. Επίσης, έχει ως στόχο το Sputnik-V να φυλάσσεται σε θερμοκρασίες 2-8 βαθμών Κελσίου, όπως δήλωσε σήμερα ο υπουργός Υγείας της χώρας, Μιχαήλ Μουράσκα. Μια […]



Source link

Καμπάνακι επιτροπής ειδικών: ΠΟΥ και Κίνα έπρεπε να αντιδράσουν πιο γρήγορα στον κορονοϊό



Η πανδημία έφερε στο φως τις αδυναμίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, ενός οργανισμού με ανεπαρκή μέσα και «περιορισμένη εξουσία», απέναντι στα κράτη, σύμφωνα με έκθεση ανεξάρτητων ειδικών την οποία παρήγγειλε η υπηρεσία του ΟΗΕ. Υπό την προεδρία της πρώην πρωθυπουργού της Νέας Ζηλανδίας Έλεν Κλαρκ και της πρώην προέδρου της Λιβερίας Έλεν Τζόνσον Σίρλιφ, η […]



Source link

Κορονοϊός: Οι περιοχές με τα 237 κρούσματα σήμερα 17/1 – 94 στην Αττική, 31 η Θεσσαλονίκη



Η κατανομή των 237 κρουσμάτων covid-19 που ανακοίνωσε σήμερα ο ΕΟΔΥ έχει ως εξής: 18 κρούσματα στην ΠΕ Ανατολικής Αττικής 18 κρούσματα στην ΠΕ Βόρειου Τομέα Αθηνών 15 κρούσματα στην ΠΕ Δυτικού Τομέα Αθηνών 10 κρούσματα στην ΠΕ Δυτικής Αττικής 12 κρούσματα στην ΠΕ Κεντρικού Τομέα Αθηνών 9 κρούσματα στην ΠΕ Νοτιου Τομέα Αθηνών 31 […]



Source link

Show Buttons
Hide Buttons